Tofucznica z cebulką, pomidorami i śmietanką sojową

IMG_0344

Okazało się, że na jakiś czas muszę ze swojej diety wyeliminować jajka. A ponieważ zatęskniłam za jajecznicą, dowiedziałam się, że mogę ją zrobić z tofu. Jest naprawdę pyszna!

Składniki:

  • 300 gr tofu (porcja dla dwóch osób)
  • 2 średnie pomidory
  • cebula
  • 2 łyżki śmietanki sojowej
  • oliwa lub olej do smażenia
  • sól, pieprz
  • pół łyżeczki kurkumy

IMG_0329

IMG_0321

 Sposób przygotowania:

Kroimy na drobno cebulę. Pomidory obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w małe kawaki. Tofu kruszymy w palcach.

IMG_0339

Podsmażamy cebulkę na złoto. Następnie dodajemy tofu, kurkumę i chwilkę smażymy. Na koniec smażenia dodajemy śmietankę i pomidory.