Cykoria w sosie beszamelowym

 Bardzo lubię charakterystyczną gorycz cykorii. Dzisiaj proponuję ją w wersji na ciepło, z sosem beszamelowym.

Składniki:

• Cykoria
• twardy słony ser (np. parmezan, pecorino)

Sos:

• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• 25 g masła
• cytryna
• tarta gałka muszkatołowa
• sól, biały pieprz

Sposób przygotowania:

Sos beszamelowy:

Topimy masło w rondelku na małym ogniu. Dodajemy mąkę i cały czas mieszając robimy zasmażkę. Następnie wlewamy mleko. Przyprawy i sok z cytryny dodajemy w ilościach według własnych preferencji smakowych. Cały czas mieszając, gotujemy na małym ogniu doprowadzając do zgęstnienia.

Umytą cykorię przekrawamy wzdłuż na pół i podsmażamy z obu stron na maśle. Następnie dodajemy beszamel i dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż cykorie będą miękkie.

Podajemy z dowolnym dodatkiem. Wierzch posypujemy odrobiną słonego tartego sera.