Słodko-pikantna sałatka z ogórków, z czosnkiem i chilli

IMG_7748

Dzisiaj przepis na fantastyczne słodko-pikantne ogórki. Dostałam go od  szwagierki, a ta odkryła go w internecie.

 Składniki:

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 2 główki czosnku
  • 1/2 szklanki octu
  • 1/2 szklanki oleju
  • 50 dkg cukru
  • czubata łyżeczka mielonego chilli
  • 4 łyżki soli

IMG_7714

IMG_7724

Sposób przygotowania:

Ogórki pokroić w plasterki i wsypać do dużego naczynia. Dodać 4 łyżki soli. Odstawić na 12 godzin.

Po 12 godzinach odcisnąć je lekko i odcedzić. Pokroić drobno 2 główki czosnku i wymieszać z ogórkami.

Zalewa:

Zagotować w garnku ocet, olej, cukier i chilli (cukier ma się rozpuścić).
Gorącą zalewą zalać ogórki z czosnkiem i znowu odstawić na 12 godzin (pod przykryciem).
Po 12 godzinach przełożyć ogórki do słoików, ale tak, żeby miały trochę luzu, nie ściskać.

Pełnej mocy urzędowej nabierają po mniej więcej 10 dniach :)

Zupa krem z selera z serem Roquefort i prażonymi płatkami migdałów

IMG_0108 (2)

Dzisiaj przepis na przepyszną zupę krem z selera. Prosta, ale unikatowa w smaku.

Składniki:

  • duży seler
  • dwie średnie pietruszki (korzeń)
  • seler naciowy (3 łodygi)
  • pół puszki mleka kokosowego
  • ok 30 gr sera Roquefort (może też być Gorgonzola albo Lazur) – w wersji wege rezygnujemy z sera
  • płatki migdałów
  • sól, pieprz, bazylia

krem-z-selera

Sposób przygotowania:

Warzywa należy obrać i pokroić. Następnie wrzucić do gotującej się wody i gotować na średnim ogniu aż będą miękkie. Po ugotowaniu odlać wodę do osobnego naczynia. Warzywa zmiksować na gładką masę razem z serem i świeżą bazylią. Dolać mleko kokosowe i wodę pozostałą po gotowaniu, w takiej ilości aby uzyskać odpowiadającą Wam konsystencję. Ja zupę solę na końcu, a to ze względu na ser, który jest już słony. Po nałożeniu zupy, dodajemy uprażone na patelni migdały i świeżo mielony pieprz.

IMG_0161

Tofucznica z cebulką, pomidorami i śmietanką sojową

IMG_0344

Okazało się, że na jakiś czas muszę ze swojej diety wyeliminować jajka. A ponieważ zatęskniłam za jajecznicą, dowiedziałam się, że mogę ją zrobić z tofu. Jest naprawdę pyszna!

Składniki:

  • 300 gr tofu (porcja dla dwóch osób)
  • 2 średnie pomidory
  • cebula
  • 2 łyżki śmietanki sojowej
  • oliwa lub olej do smażenia
  • sól, pieprz
  • pół łyżeczki kurkumy

IMG_0329

IMG_0321

 Sposób przygotowania:

Kroimy na drobno cebulę. Pomidory obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w małe kawaki. Tofu kruszymy w palcach.

IMG_0339

Podsmażamy cebulkę na złoto. Następnie dodajemy tofu, kurkumę i chwilkę smażymy. Na koniec smażenia dodajemy śmietankę i pomidory.

Magiczne słowa :)

Przepyszny chłodnik

IMG_0308

Uwielbiam chłodnik. Jest idealny na upalne dni i niezwykle prosty w przygotowaniu.

Składniki:

  • duży pęczek botwinki
  • 2 średnie buraczki
  • duży pęczek rzodkiewek
  • pęczek koperku
  • 2 spore ogórki
  • 2 litry kefiru (polecam Krasnystaw)
  • duży gęsty jogurt naturalny
  • cukier
  • ok. 1/4 szklanki koncentratu z buraków

IMG_0291

Sposób przygotowania:

Kroimy na drobne kawałki buraczki i liście botwinki. Wrzucamy do garnka i zalewamy niewielką ilością wody. Gotujemy, aż buraczki będą chrupiące. Po ugotowaniu dodajemy łyżkę cukru, albo ksylitolu. Odstawiamy do ostygnięcia.

IMG_0295

IMG_0300

Kroimy na drobno ogórki, rzodkiewkę i koperek. Wrzucamy do ostudzonej botwinki. Następnie wlewamy kefir, jogurt, sól i odrobinę koncentratu. Całość mieszamy. Przechowujemy w lodówce, bo najlepiej smakuje schłodzony.