Zielona soczewica z bakłażanem, suszonymi pomidorami i czarnuszką

IMG_1112

Soczewica jest nie tylko pyszna. Jest między innymi bogatym źródłem białka roślinnego, magnezu, kwasu foliowego i błonnika. Dzisiaj proponuję Wam danie, które sprawdza się doskonale na ciepło,  jako danie główne  i na zimno, jako sałatka.

Składniki:

  • ok. 500g zielonej soczewicy (surowej)
  • 2 średnie bakłażany
  • ok. 200g suszonych pomidorów (z zalewy)
  • duży ząbek czosnku
  • olej z pestek winogron (lub coś innego do smażenia)
  • natka pietruszki
  • ziarna czarnuszki
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • kozieradka (mielona)
  • kminek mielony

Sposób przygotowania:

Soczewicę płuczemy. Następnie gotujemy. Powinna pozostać al dente. Najlepszym sposobem  jest oczywiście próbowanie w trakcie. Solimy pod koniec gotowania. Bakłażana kroimy w kostki, solimy, skrapiamy nieco cytryną i odstawiamy na jakieś 15 minut, Następnie odsączamy z nadmiaru wody. Bakłażana smażymy. W trakcie smażenia dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku.

Do ugotowanej i odsączonej soczewicy wrzucamy usmażonego bakłażana, pokrojone pomidory, natkę pietruszki i przyprawy. Ich ilość pozostawiam Wam. Uważajcie tylko na kozieradkę. Jest gorzkawa.