Zielona soczewica z bakłażanem, suszonymi pomidorami i czarnuszką

2014-11-17 Brak komentarzy

IMG_1112

Soczewica jest nie tylko pyszna. Jest między innymi bogatym źródłem białka roślinnego, magnezu, kwasu foliowego i błonnika. Dzisiaj proponuję Wam danie, które sprawdza się doskonale na ciepło,  jako danie główne  i na zimno, jako sałatka.

Składniki:

  • ok. 500g zielonej soczewicy (surowej)
  • 2 średnie bakłażany
  • ok. 200g suszonych pomidorów (z zalewy)
  • duży ząbek czosnku
  • olej z pestek winogron (lub coś innego do smażenia)
  • natka pietruszki
  • ziarna czarnuszki
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • kozieradka (mielona)
  • kminek mielony

Sposób przygotowania:

Soczewicę płuczemy. Następnie gotujemy. Powinna pozostać al dente. Najlepszym sposobem  jest oczywiście próbowanie w trakcie. Solimy pod koniec gotowania. Bakłażana kroimy w kostki, solimy, skrapiamy nieco cytryną i odstawiamy na jakieś 15 minut, Następnie odsączamy z nadmiaru wody. Bakłażana smażymy. W trakcie smażenia dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku.

Do ugotowanej i odsączonej soczewicy wrzucamy usmażonego bakłażana, pokrojone pomidory, natkę pietruszki i przyprawy. Ich ilość pozostawiam Wam. Uważajcie tylko na kozieradkę. Jest gorzkawa.

Daktylowe pralinki z orzechami, z nutą kawy i kakao

2014-10-18 Brak komentarzy

IMG_0736

Zawsze byłam łasuchem i nadal pozwalam sobie na słodkie co nieco. Najczęściej slodkości przygotowuję sama, bo odrzuca mnie kiedy na etykietach widnieje syrop glukozowo-fruktozowy i mnóstwo E.

Niedawno wymyśliłam te małe cudeńka. Zrobiłam je z daktyli, które mają dużo witamin i wartości odżywczych. Banalnie proste do zrobienia i pyszne. Moja wersja zawiera odrobinę kawy i kakao, ale możecie te składniki pominąć.

To pyszna przekąska, którą można wszędzie ze sobą zabrać.

Składniki:

  • 300 g suszonych daktyli bez pestek
  • 100/150 g dowolnych orzechów
  • płaska łyżka oleju (pyszny jest z orzechów laskowych, ale może też być z pestek winogron)
  • łyżka kakao
  • łyżeczka bardzo drobnej kawy rozpuszczalnej (używam Nescafe Espresso)

IMG_0888

IMG_0884

Sposób przygotowania:

Dokładnie sprawdźcie, czy w daktylach nie ma pestek. Wrzućcie je do blendera razem z kakao, kawą i olejem i rozdrabniajcie do momentu kiedy daktyle zbiją się w gęstą, klejącą masę.

Zmiksowane daktyle zmieszajcie rękoma z mocno rozdrobnionymi orzechami. Gotową masę przełóżcie do silikonowych foremek do czekoladek (jak używam takiej do mikro babeczek). Pod wpływem rozdrabniania masa będzie ciepła, więc pralinki trzeba wsadzić do lodówki, żeby przestygły i nieco stężały.

Kasza gryczana biała z kurkami i bakłażanem

2014-09-01 Brak komentarzy

IMG_0911 (1)

Uwielbiam białą kaszę gryczaną. Jest zdecydowanie zdrowsza od palonej i ma delikatniejszy smak. Idealna jako baza do różnych kombinacji. Tym razem proponuję ją w połączeniu z kurkami i bakłażanem.

Składniki:

  • torebka kaszy gryczanej białej
  • 500 g kurek
  • średni bakłażan
  • cebula
  • dwie łyżki śmietanki sojowej
  • łyżka płatków drożdżowych (dodają potrawie nieco serowej nuty. Można z nich zrezygnować, lub w wersji niewegańskiej zastąpić np. parmezanem)
  • sól, pieprz

IMG_0892

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy w kostkę. Solimy, skrapiamy cytryną i odstawiamy na chwilę, żeby puścił wodę. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na patelni razem z oczyszczonymi kurkami. Usmażone ściągamy z patelni. Odsączamy bakłażana  i smażymy go na tej samej patelni, na której smażyliśmy kurki. Podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem, aż zmięknie. Kiedy będzie już gotowy, dodajemy kurki z cebulką, śmietankę sojową i płatki drożdżowe (ilość śmietanki i płatków zależy wyłącznie od Was). Całość mieszamy. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę i znowu mieszamy, doprawiając solą i świeżo mielonym pieprzem.

Bób w delikatnym sosie ze śmietanki sojowej i płatków drożdżowych

2014-07-22 Brak komentarzy

IMG_0870

Nie ma to jak świeży bób. Dzisiaj proponuję moją wersję, w delikatnym sosie. Jestem wielką fanką suchych płatków drożdżowych, które nadają potrawom serową nutę. To znakomity zamiennik parmezanu w kuchni wegańskiej.

Składniki:

  • kilogram bobu
  • śmietanka sojowa
  • płatki drożdżowe (użyłam firmy Naturata)
  • czosnek
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

IMG_0836

IMG_0838

 Sposób przygotowania:

Bób płuczemy. Wrzucamy do gotującej się wody z dodatkiem cukru (solimy pod koniec gotowania, albo już po). Po ponownym zagotowaniu, zmniejszamy ogień i gotujemy na średnim, pod przykryciem. Młody gotuje się szybko, ok. 15 minut. Starszy ok. 30 minut. Ale to zależy od preferencji. Sprawdzajcie w trakcie.

Po ugotowaniu odlewamy nadmiar wody. Do bobu wciskamy duży ząbek czosnku, dodajemy 3 łyżki śmietanki sojowej i dwie czubate łyżki płatków drożdżowych (jeśli chcecie możecie czosnku, śmietanki i płatków dodać więcej. Wszystko jest kwestią smaku). Na koniec dodajemy koperek. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Bezglutenowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

2014-06-14 Brak komentarzy

IMG_0689

Sezon rabarbarowy i truskawkowy trwa, więc pokusiłam się o zrobienie ciasta. To jest wynikiem eksperymentu, który na szczęście się udał.

Składniki:

  • 300 g truskawek (po obraniu)
  • 300 g rabarbaru (po obraniu)
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 100 g mąki ryżowej
  • 100 g ksylitolu (w zastępstwie może być cukier, albo inny „dosładzacz”, ilość też zależy od Was )
  • szklanka wody
  • 2/4 szklanki oleju z pestek winogron
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 2/4 szklanki oleju z pestek winogron
  • laska wanilii 

IMG_0692

Sposób przygotowania:

Umyte i obrane truskawki i rabarbar pokroić w niewielkie kawałki. Pozostałe składniki dobrze razem wymieszać (wystarczy do tego łyżka). Do ciasta dodać owoce i delikatnie przemieszać. Wlać do natłuszczonej formy, jeśli takowa wymaga natłuszczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg) ok. godziny.

Po upieczeniu pozostawić do wystudzenia.

 

« Starsze wpisy