Soczewica jest nie tylko pyszna. Jest między innymi bogatym źródłem białka roślinnego, magnezu, kwasu foliowego i błonnika. Dzisiaj proponuję Wam danie, które sprawdza się doskonale na ciepło, jako danie główne i na zimno, jako sałatka.
Składniki:
- ok. 500g zielonej soczewicy (surowej)
- 2 średnie bakłażany
- ok. 200g suszonych pomidorów (z zalewy)
- duży ząbek czosnku
- olej z pestek winogron (lub coś innego do smażenia)
- natka pietruszki
- ziarna czarnuszki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- kozieradka (mielona)
- kminek mielony
Sposób przygotowania:
Soczewicę płuczemy. Następnie gotujemy. Powinna pozostać al dente. Najlepszym sposobem jest oczywiście próbowanie w trakcie. Solimy pod koniec gotowania. Bakłażana kroimy w kostki, solimy, skrapiamy nieco cytryną i odstawiamy na jakieś 15 minut, Następnie odsączamy z nadmiaru wody. Bakłażana smażymy. W trakcie smażenia dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku.
Do ugotowanej i odsączonej soczewicy wrzucamy usmażonego bakłażana, pokrojone pomidory, natkę pietruszki i przyprawy. Ich ilość pozostawiam Wam. Uważajcie tylko na kozieradkę. Jest gorzkawa.