Kasza gryczana biała z kurkami i bakłażanem

IMG_0911 (1)

Uwielbiam białą kaszę gryczaną. Jest zdecydowanie zdrowsza od palonej i ma delikatniejszy smak. Idealna jako baza do różnych kombinacji. Tym razem proponuję ją w połączeniu z kurkami i bakłażanem.

Składniki:

  • torebka kaszy gryczanej białej
  • 500 g kurek
  • średni bakłażan
  • cebula
  • dwie łyżki śmietanki sojowej
  • łyżka płatków drożdżowych (dodają potrawie nieco serowej nuty. Można z nich zrezygnować, lub w wersji niewegańskiej zastąpić np. parmezanem)
  • sól, pieprz

IMG_0892

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy w kostkę. Solimy, skrapiamy cytryną i odstawiamy na chwilę, żeby puścił wodę. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na patelni razem z oczyszczonymi kurkami. Usmażone ściągamy z patelni. Odsączamy bakłażana  i smażymy go na tej samej patelni, na której smażyliśmy kurki. Podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem, aż zmięknie. Kiedy będzie już gotowy, dodajemy kurki z cebulką, śmietankę sojową i płatki drożdżowe (ilość śmietanki i płatków zależy wyłącznie od Was). Całość mieszamy. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę i znowu mieszamy, doprawiając solą i świeżo mielonym pieprzem.