Bób w delikatnym sosie ze śmietanki sojowej i płatków drożdżowych

IMG_0870

Nie ma to jak świeży bób. Dzisiaj proponuję moją wersję, w delikatnym sosie. Jestem wielką fanką suchych płatków drożdżowych, które nadają potrawom serową nutę. To znakomity zamiennik parmezanu w kuchni wegańskiej.

Składniki:

  • kilogram bobu
  • śmietanka sojowa
  • płatki drożdżowe (użyłam firmy Naturata)
  • czosnek
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

IMG_0836

IMG_0838

 Sposób przygotowania:

Bób płuczemy. Wrzucamy do gotującej się wody z dodatkiem cukru (solimy pod koniec gotowania, albo już po). Po ponownym zagotowaniu, zmniejszamy ogień i gotujemy na średnim, pod przykryciem. Młody gotuje się szybko, ok. 15 minut. Starszy ok. 30 minut. Ale to zależy od preferencji. Sprawdzajcie w trakcie.

Po ugotowaniu odlewamy nadmiar wody. Do bobu wciskamy duży ząbek czosnku, dodajemy 3 łyżki śmietanki sojowej i dwie czubate łyżki płatków drożdżowych (jeśli chcecie możecie czosnku, śmietanki i płatków dodać więcej. Wszystko jest kwestią smaku). Na koniec dodajemy koperek. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.