Lekka sałatka jarzynowa z sosem z awokado

Dzisiaj przepis na moją wersję sałatki jarzynowej. Zamiast majonezu zrobiłam gęsty sos na bazie awokado.   Można w ten sposób zaoszczędzić sporo kalorii 🙂

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• paczka mrożonego groszku
• 2 małe jabłka
• 3 średnie kiszone ogórki
• pół puszki kukurydzy
• dwa jajka ugotowane na twardo
• średni por
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• 1 miękkie małe awokado
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżka soku z cytryny
• duży ząbek czosnku
• łyżeczka musztardy Dijon

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotujemy. Po ugotowaniu kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojone jabłka, por, jajka, ogórki i kukurydzę. Mrożony groszek wrzucamy dosłownie na moment do gotującej się wody. Szybko mięknie i zachowuje intensywny kolor. Ugotowany i przestudzony groszek wrzucamy do pozostałych warzyw. Na koniec dodajemy sos. Całość mieszamy doprawiając do smaku solą i pieprzem. Polecam dodać również odrobinę świeżego majeranku.

Sos:

Awokado razem z jogurtem, musztardą, sokiem z cytryny i czosnkiem, miksujemy do uzyskania gładkiej masy.