Ciasto pomarańczowo-migdałowe z pomarańczowym mascarpone

Ten przepis moja szwagierka znalazła w necie. Zmodyfikowałam go nieco, dodając kardamon i syrop sunquick.

Składniki:

• 1 duża pomarańcza
• 200 g mączki z mielonych migdałów
• 3 jajka
• 250 g cukru
• 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka mielonego kardamonu
• 2 łyżki syropu pomarańczowego sunquick (zamiast syropu można dać  konfiturę, np. pomarańczową)
• 250 g mascarpone

 Sposób przygotowania:

Pomarańczę należy dobrze wyszorować. Następnie gotować w całości mniej więcej przez godzinę na granicy wrzenia. Po ugotowaniu pokroić , usunąć ewentualne pestki i zmiksować razem ze skórką.Jajka całe ubić z cukrem, aż nabiorą jasnego koloru. Dodać mielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia i zmiksowaną pomarańczę. Wymieszać wszystko  łyżką i przelać do formy wysmarowanej tłuszczem. Piec około 45 minut w 180 stopniach.

Wystudzone ciasto posmarować serkiem mascarpone zmieszanym z dwiema łyżkami syropu sunquick.