Zupa krem z selera z serem Roquefort i prażonymi płatkami migdałów

Dzisiaj przepis na przepyszną zupę krem z selera. Prosta, ale unikatowa w smaku.

Składniki:

• duży seler
• dwie średnie pietruszki (korzeń)
• seler naciowy (3 łodygi)
• pół puszki mleka kokosowego
• ok 30 gr sera Roquefort (może też być Gorgonzola albo Lazur) – w wersji wege rezygnujemy z sera
• płatki migdałów
• sól, pieprz, bazylia

Sposób przygotowania:

Warzywa należy obrać i pokroić. Następnie wrzucić do gotującej się wody i gotować na średnim ogniu aż będą miękkie. Po ugotowaniu odlać wodę do osobnego naczynia. Warzywa zmiksować na gładką masę razem z serem i świeżą bazylią. Dolać mleko kokosowe i wodę pozostałą po gotowaniu, w takiej ilości aby uzyskać odpowiadającą Wam konsystencję. Ja zupę solę na końcu, a to ze względu na ser, który jest już słony. Po nałożeniu zupy, dodajemy uprażone na patelni migdały i świeżo mielony pieprz.