Zupa krem z pieczonej papryki z wołowiną, czerwoną fasolą i serem

Kiedy na dworze ziąb, nic tak nie rozgrzewa jak gorąca zupa. Moja dzisiejsza propozycja jest „rozgrzewaczem” idealnym. Pyszna, pożywna i łatwa do zrobienia.

Składniki:

• 4 średnie czerwone papryki
• puszka czerwonej fasoli
• ok. 350 g chudej wołowiny
• twardy ser do starcia (np.litewski Dziugas, Parmezan, Pecorino…)
• 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• łyżka sosu ostrygowego
• łyżeczka sambal oelek
• sól,
• pieprz
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki mielonego kminku
• łyżka mascarpone (albo czegoś innego do zabielenia)

Sposób przygotowania:

Wołowinę kroimy na małe kawałki. Podsmażamy chwilę na oliwie. Dodajemy sos ostrygowy i jeszcze chwilę smażymy. Następnie dolewamy 2 i pół szklanki wody i dusimy mięso pod pokrywką na wolnym ogniu, aż będzie miękkie.

Paprykę myjemy i usuwamy z niej nasiona. Umieszczamy w naczyniu i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Kiedy się upiecze, wyciagamy z piekarnika, przykrywamy folią aluminiową, albo pokrywką i czekamy aż przestygnie. Potem obieramy paprykę ze skórki.

Kiedy mięso będzie gotowe, wyciągamy je, a do wywaru wrzucamy paprykę (razem z sokiem, który puści podczas pieczenia). Miksujemy paprykę blenderem razem z mascarpone, sambalem i przyprawami. Po zmiksowaniu dodajemy mięso,  fasolę, wino i gotujemy, aż zupa będzie gorąca.

Wlewamy zupę do talerzy i posypujemy startym serem.

Z podanej ilości wyjdą 2 duże porcje, albo 4 małe.