Smalec wegański, w smaku jak prawdziwy.

smalec-weganski

Ten smalec w smaku do złudzenia przypomina prawdziwy. Idealna alternatywa dla tych, którzy nie jedzą mięsa. Jest naprawdę pyszny!

Składniki:

  • ok 400 g bezwonnego oleju kokosowego (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością)
  • duża cebula
  • średnie jabłko
  • olej z pestek winogron do smażenia
  • sól, majeranek (ilość według uznania)

Sposób przygotowania:

Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na oleju z pestek winogron, na złoty kolor (nie żałujcie oleju, niech cebula trochę w nim pływa). Dodajemy drobno pokrojone jabłko i dosłownie chwilkę smażymy. Następnie dodajemy olej kokosowy i czekamy aż się rozupści. Wrzucamy przyprawy. Mieszamy. Całość przelewamy do odpowiedniego naczynia. Po wystygnięciu przekładamy do lodówki. W trakcie schładzania warto kilka razy smalec wymieszać, wtedy cebula i jabłko nie będą na samym dnie.

Uwaga! Olej kokosowy w lodówce mocno tężeje, więc warto smalec przed jedzeniem odpowiednio wcześniej wyjąć. Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, smalec może stać na wierzchu.

 

Domowa nutella z orzechów laskowych i daktyli (bez cukru)

Domowa-nutella

Zawsze lubiłam nutellę. Niestety ta oryginalna składa się głównie z cukru i oleju roślinnego. Postanowiłam więc zrobić ją po swojemu. Wyszła znakomita.

Składniki:

domowa-nutella-1

  • 200 g orzechów laskowych
  • 200 g suszonych daktyli bez pestek
  • 3 łyżki oleju z orzechów laskowych
  • 2 czubate łyżki gęstej śmietany sojowej (np. Cre Soy firmy Natumi)
  • łyżka ciemnego kakao

Sposób przygotowania:

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wysypać orzechy na blachę wyłożoną pergaminem i piec ok. 15 minut (aż skórka zacznie pękać i będzie czuć ich zapach). Następnie gorące orzechy należy zawinąć w ściereczkę i pocierać, aż zejdą łupinki).

Daktyle zalać gorącą wodą i poczekać, aż zmiękną. Następnie odsączyć (Uwaga!nie pozbywajcie się wody po moczeniu daktyli, jeśli będziecie chcieli mieć krem o rzadszej konsystencji, przyda się do rozcieńczenia).

Zmiksować ostudzone orzechy z daktylami na gładką masę. Następnie dodać kakao, olej i śmietankę i jeszcze chwilę miksować. Przechowywać w lodówce.

Ciasteczka makowe

IMG_1287

Te ciasteczka makowe są wynikiem mojego ostatniego kulinarnego eksperymentu. Może nie są zbyt urodziwe, ale za to pyszne i proste do zrobienia. No i bezglutenowe.

Składniki:

  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 100 g ziaren maku
  • 1/4 szklanki oleju z pestek winogron
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki śmietanki sojowej
  • 2 łyżki miodu ( w wersji wegańskiej miód zastępujemy innym „dosładzaczem”)

IMG_1247

 Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy. Blachę wykładamy papierem pergaminowym. Nabieramy po 1 łyżce masy, formujemy kulkę, układamy na blaszce i spłaszczamy wilgotnymi palcami. Na jednej blaszce zmieści się około 16 sztuk.

Pieczemy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg, środkowa półka)

Sałatka śledziowa z awokado, porem, i czarnuszką

IMG_1277

Delikatne awokado i pikantny por znakomicie komponują się ze śledziem. Z podanych składników wychodzą 4 niewielkie porcje. W sam raz na  przystawkę. Produkty sojowe można zastąpić zwykłymi.

Składniki:

  • 250 g płatów śledziowych (kupiłam gotowe w Lidlu – oferta Deluxe, można też użyć Lisnera w oliwie)
  • duże awokado
  • por
  • czubata łyżka majonezu sojowego
  • 2 łyżki śmietanki sojowej
  • cytryna
  • łyżeczka sosu miętowego (użyłam gotowego)
  • płaska łyżka czarnuszki

IMG_1273

Sposób przygotowania:

Kroimy por, przekładamy na sitko i delikatnie sparzamy wrzątkiem. Czekamy aż się odsączy i ostygnie. Awokado kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Śledzia kroimy w kostkę.

Mieszamy wszystkie składniki razem. Sałatkę odstawiamy do lodówki, żeby się dobrze „przegryzła” i schłodziła.

Pyszny sernik z tofu

sernik

Jak to? Sernik bez sera? A jednak.Ten jest naprawdę pyszny!Wszyscy, którym było dane go spróbować byli mile zaskoczenie. Nie napracujecie się przy jego przygotowaniu. Z podanej ilości składników wychodzi mały sernik. Ja używam do jego pieczenia tortownicy 18 cm.

Składniki:

  • 600 g tofu
  • 3 łyżki miodu albo innego „dosładzacza” dla wersji wegańskiej (można dodać więcej, kwestia smaku),
  • 3 łyżki śmietanki sojowej
  • 3 łyżki oleju z pestek winogron
  • 40 g mąki albo skrobii kukurydzianej
  • rodzynki
  • sok z jednej cytryny
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii

sernik1 sernik2

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki, poza rodzynkami miksujemy blenderem na gładką masę. Do zmiksowanej masy wrzucamy rodzynki i mieszamy. Natłuszczamy tortownicę i wysypujemy ją mąką. Pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach.

Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.

sernik3